先日亀戸にあるスーパーですずき、サバ、カサゴの3匹を買って魚料理を作りました。
まずはサバです！
今回作ったのは〆さばです。
まずはウロコを落とし、水で洗い流します
次にお腹を裂き内臓を取り除きます
内臓を綺麗に取ったら血合いを水で洗い流し、頭を落として三枚におろします
三枚におろし終わったら腹骨を捌きます。
次に真ん中に小さな骨があるのでそれをピンセットで抜いて行きます
それが終わったらキッチンペーパーで水気を拭き取り塩をまぶします！
まぶしたらお皿かプラスチックの容器に乗せサランラップで包み20分〜30分置いておきます
そうすることによって余計な水分が抜けます
水分が抜けたら水で洗い流しキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
拭き取ったらお酢に浸します
これは大体30分〜40分くらい寝かします
お酢が濃いのが好きな方は長めに1時間程浸しておくとより濃くなります。
浸り終わったら水で洗い流し、水気を取ります
最後に皮を剥きます
これは手で綺麗に剥がせるので皮引きが苦手な方でも大丈夫です！
これで〆さばの完成です
本来は自分で釣った魚を料理したかったのですが最近寒くて釣りに行けなかったのでついつい買ってしまいました笑
今回の〆さばもしよかったら作ってみてください（鮮度の良いものがいいので買う際はお店の人に生で食べれるか聞いてください）
残りの料理はまた次回アップしますのでお楽しみに！